Persillesovs

7 cov

1 l. sødmælk,
50 g. mel.
50 g. smør eller
fedtet fra de stegte flæsk
1 bundt persille.
salt og peber.

Persillebladene plukkes fra, stilkene hakkes groft, persillebladene hakkes meget fint.

Smelt smørret, når smørret er bruset op, tilsættes stilkene, når disse er sauteret af, drysses melet i.

Mælken tilsættes, lidt efter lidt (½ dl af gangen)til mælken er opsummeret i meljævningen, under piskning.

Saucen sigtes når al mælken er tilsat eller ønsket konsistens er nået.
Hældes tilbage i gryde, koges igennem i et par minutter.

Smages til med den friskt hakket persille og salt og peber, evt. fedt fra kød emnet.

Persillesovs